Vissza

Kifli

Reggeli friss kiflire sokan vágyunk. Elkészíteni sem bonyolult, s viszonylag hamar megvan, ha a sütés előtti este a tésztát előkészítjük.
Ami szintén nem bonyolult, mert csak az összetevőket kell összegyúrni, el kell készíteni a kifli formákat, s hűtőben hagyjuk éjszakára az előkészített tepsit
Az előkészített tésztát reggel csak betesszük a felmelegített sütőbe, s már süthetjük is.
Ha nincs ehhez elegendő helyed a hűtőben a tepsi hűtéséhez, a recept után részletesen bemutatom, miként lehet akkor is viszonylag könnyen és gyorsan elkészíteni a reggelihez a kifliket.
Recept nyomtatása
Előkészítési idő 20 jegyzőkönyv
Főzési idő 30 jegyzőkönyv
Pihentetés, kelesztési idő 45 jegyzőkönyv
Teljes idő 1 óra 35 jegyzőkönyv
Pálya péksütemények
Adagok 4 főre

Felszerelés

  • tepsi
  • gyúródeszka és sodrófa
  • sütőpapír
  • folpack (a pihentetéshez)

Hozzávalók
  

  • 1,2 dkg friss élesztő (vagy negyed csomag porélesztő)
  • 1 dl tej
  • 50 dkg finomliszt
  • 12 g só
  • 5 dkg vaj (esetleg margarin)
  • 2,5 dl langyos víz

Tetejére szórhatunk:

  • 1 csipet durva só
  • 1 csipet magokkal (köménymag, szezámmag stb.)

Utasítás
 

Előző nap elkészítjük a tésztát:

  • Az élesztőt langyos vízben alaposan elkeverünk a cukorral, és felfutatjuk.
  • Közben egy közepes tálba kimérjük a lisztet, a vajat, a sót és a vizet,
  • Végül a felfutatott élesztőt is hozzáadjuk, s az egészet alaposan összegyúrjuk.
    Addig gyúrjuk, amíg egynemű nem lesz. A cél, hgy egy ruganyos tésztát kapjunk.
  • Ezután a tésztát lefedjük, s hagyjuk kelni legalább 45 percig meleg helyen. Ezalatt a duplájára nőhet.

A kifli forma kialakítása

  • Miután a tészta megkelt, lisztezzük be a gyúródeszkát, és nyújtsuk ki rajta a tésztát kör alakban olyan vékonyra, amennyire csak a tészta engedi.
  • Vágjuk szét nyolc egyenlő részre a kört, s a kapott cikkeket a szélesebb részénél kezdjük feltekerni.
    Amikor feltekertük, a két szélénél picit behajthatjuk, hgy jellegzetes kifli frmát kapjunk
  • Ezután vegyük elő a tepsit, s az alját béleljük ki sütőpapírral.
  • A tepsibe tesszük a kifliket, úgy elrendezve, hogy legyen helyük még kelni.
  • Fedjük le a tepsit folpackkal és hűvösre tesszük kb 5 fokra (hűtő, erkély).

Másnap a sütéshez:

  • A tésztát vegyük ki a hűtőből, s tegyük melegre (szobahőmérsékletre), hogy kicsit átmelegedjen.
  • Közben melegítsük elő a sütőt kb 220 fokra.
  • A kifliket sütés előtt jól vizezzük meg.
  • Ha szeretjük a sós vagy a magos kiflkit, megszórhatjuk a kifliket nagy szemű sóval vagy magokkal (kömény, szezám stb.)
  • A sütés első 10 percében fedjük le a tepsit (pl alufóliával) és süssük 220 fokon
  • Folytassuk a sütést fedés nélkül még 15-20 percig, míg olyan sült nem lesz, ahogy nekünk jó.
  • A kisült kifliket kivéve a sütőből hagyjuk picit kihülni.
    Majd tálalhatjuk egy gőzölgő kakaó vagy kávé mellé.
    Ha marad, akár finom szendvicset is készíthetünk belőle.